Theoretisch und praktisch kann man den Butcher auf Lvl 6+ schon ganz gut besiegen.
Ein paar Tipps für den Nahkampf gegen den Butcher, die auf eigenen Erfahrungen beruhen (Multiplayer):
- Kauf dir die beste Rüstung und den besten Helm, wobei es nur auf Armor Class und Durability ankommt. Dasselbe gilt natürlich für das Schild. Armor Class von 30+ ist durchaus zu erreichen.
- Wenn du ein Schild benutzen möchtest, dann solltest du gerade am Anfang viel in Dex investieren um zuverlässig zu blocken.
Auch wäre es am besten, den Butcher gleich im ersten Spiel, dass man öffnet zu bezwingen, da man dann als Krieger noch den Bonus von 30% aufs Blocken erhält, der aufgrund eines Bugs leider in späteren Spielen wegfällt.
- Die Waffe sollte vor allem mit Chance to Hit und Schaden aufwarten. Auf Lvl 6 wäre das beste wohl ein Fine Sword oder Steel Sword.
Wenn du viel Schaden haben willst, kannst du auch eine Axt nehmen, dann musst du dich allerdings auf viele Gegentreffer einstellen.
- Nimm Heiltränke mit im Inventar und fülle ggf deinen Gürtel im Weglaufen auf, wenn er sich zu sehr leert.
- Wenn der Butcher dich in den Stun-Lock bringt, dann lauf' weg und versuch ihm beim hinterherlaufen ein paar Hits zu verpassen. Mit ordentlicher Armor Class und gutem Block sollte das aber eigentlich nicht passieren.
- Wenn das noch nicht reicht, kauf dir 2 Scrolls of Firewall und sorg dafür, dass du genug Magic hast um sie zu casten. Die castest du beim Butcher direkt vor die Tür, und zwar beide übereinander (Firewalls stacken, der Damage ist kumulativ).
Dann musst du nur noch dafür sorgen, dass er auch drinsteht.
Das sollte ihn entweder töten oder zumindest so schwächen, dass du ihn danach umhauen kannst.
Wer es richtig lame mag, der besiegt den Butcher mit dem Treppentrick.
Dazu lockst du ihn zur Treppe nach Lvl 3 und läufst ganz eng um die Treppe rum, bis er sich im offenen Ende verfängt.
Dann brauchst du nur noch einen Bogen zur Hand nehmen und ihn langsam totpieksen...
Screen von erfolgreichem Treppentrick:
) natürlich wollt ich ihn nach hause in die hölle schiken, doch irgendetwas hat ihn aufgeregt, und er fing an auf mich einzudreschen, war ja logisch, doch the Butcher hat irgendwie soooo schnell geschlagen, dass ich ihn einfach nit treffen konnte 
!!
)