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Aus der HACK-Faq.Schabefleisch (Tatar, Beefsteakhack) wird aus dem sehnen- und fettgewebsarmen Muskelfleisch des Rindes (Oberschale, Rouladenstück) hergestellt. Mit maximal 6 Prozent Fett ist es das magerste Hackfleisch.
Rauchhack habe ich selber noch nicht gehört, das scheint eine speziell gewürzte Variante zu sein.