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Steht sogar in einigen Sigs .
joa wenn es ne einfache antwort auch tun würde ~.~
weissu was so toll an frischfleich ist? es gammelt noch nicht
wer sagt den das altes fleisch gammelt...also ganz ehrlich ich bin lieber ein geschmackvoller gut abgehangender parmaschinken, als industriel hergestellter schinken ausm supermarkt ume ecke ^^.
ich moderiere nur( herr unbekannter S und nein sarf is nicht gemeint )
radnor hier nu von verarfbeitetem fleisch zu reden ist net so passend
da is altes fleisch schon eher angebracht als unterschied zu frischfleisch
ansonsten der frisch ausm rauch geholte schinken is auch besser als der der schon 4-5 wochen an der "frischen" kühlhalteluft liegt
pscht, parmaschinken gehört zu den schinkensorten, die nur "gepöckelt" und dann abgehangen werden...da ist nichts mit rauch. nicht jeder schinken wird geräuchert oder gekocht.
und btw. falsch, ein frisch aus dem rauch geholter schinken schmeckt nicht so gut wie ein schon länger gelagerter. schinken gehört zu den sorten fleisch, welche nach dem garungsprozess erst ihr volles aroma entfalten. nur das beispiel parmaschinken, 100 tage liegt der im kühlraum und kommt dann in spezielle lagerhäuser und bleibt dort weitere 10 - 12 monate (mindestens!)...
aber ok, von frischem fleisch war jetzt nichts anders zu erwarten ^^.
Schinken ist die Fachbezeichnung für die hintere Körperpartie (Beckenregion) des Schweins. Regional wird er auch als Keule, Schlegel oder Qualle bezeichnet. Der Schinken macht etwa ein Viertel des Gewichts einer Schweinehälfe aus und kann in die Teilstücke Oberschale, Unterschale, Hüfte und Nuss zerlegt werden.
Der Begriff wird aber vor allem für fertig zubereitete Erzeugnisse verwendet, die meist kalt gegessen werden. Dazu werden sie je nach Zubereitungsart gepökelt, gebrüht, gebraten, getrocknet oder geräuchert.